به استقبال کوفته ی سیزده بدر رفتیم😍اخه سیزده بدر ماه رمضونه👀
این کوفته های خوشمزه و خوشگل رو مادرشوهر عزیزم درست کرده و منم کمک کردم☺️
چند تا تصویر اخر هم مراحلشه..
دستور کامل تو دستورپخت های خودم هست...
اما مادرشوهر جان چند باریه به روش خودش میذاره و اینم عالی میشه...
لپه نمیزنه و فقط نخود.. برای نخود هم، اول نخود رو دو روز خیس میکنه بعد میذاره خشک بشه، بعد داخل ظرفی ریخته با گوشت کوب پوست اونها رو میگیره و نخودها از وسط دو تیکه میشن، که بهش گفته میشه مُقٰاشَرْ.. بعد مقاشر رو دوباره خیس میکنه چند ساعتی و بعد چرخ میکنه...
گوشت گوسفندی بدون چربی رو هم با نخود چرخ میکنه..
این کار رو روز قبل انجام میده و مخلوط نخودو گوشت چرخ شده یک شب در یخجال می مونه..
فردا اول صبح مواد دیگه رو (تخم مرغ و ادویه و پیاز و
ارد نخود و...) اضافه میکنه و حدودا یک ربع نیم ساعت با دست ورز میده،
بعد مقدار مناسبی از مواد رو برداشته، باز کرده و مواد میانی رو داخلش میذاره و اروم جمش میکنه.. و چندا بار تو دستش میچرخونه که درزی نداشته باشه و بعد داخل قابلمه ی گودی که اب کوفته س میندازه، در ابتدا کوفته ها ته قابلمه می روند، اما وقتی پخت کامل میشه، میان رو اب، که نشانه ی پخته شدنشونه، اومد رو اب، ده دقیقه هم صبر میکنیم و بعد از اب به ارامی درمیاریم..
کوفته همدان معمولا سرد سرو میشه،و فقط اب گرم میشه برای تلیت کردن😋😋😋
غذایی بسیار مقوی و خوشمزه که با سبزی و ترشی و دوغ و سیر ترشی هفت ساله یا ترشی گل سیر و انواع ترشی سرو میشه 🤤😋😋😋

#کوفته_همدانی
#کوفته
#سیزده_بدر
#عید
#رمضان
#جانفدا
#ماه_رمضان